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「汇丰指定官网」大海虾这样做,连壳吃超酥脆,毫无扎嘴感还补钙

发布时间 : 2020-01-11 10:45:41 阅读量:3119

「汇丰指定官网」大海虾这样做,连壳吃超酥脆,毫无扎嘴感还补钙

汇丰指定官网,干焅大虾,壳酥脆,是因为在翻炒的过程中,将大虾自身的水份全部焅干,焅的虾壳又薄又脆,薄到能透过虾壳看见与之分离的虾肉。就算再加调味料汁稍煮至入味也不怕,因为出锅前还有再次的焅干。让大虾既吸附了浓缩的精华滋味,还通过两次的焅干,也让大虾将自身的鲜美释放到淋漓尽致,壳脆肉弹味极美。放心,虾肉仍鲜嫩,一点也不会老的。

这种做法学自一直风靡的民间杭帮菜油爆虾,做到起锅后不见油水,虾是干干的。连壳吃酥脆鲜香,停不下嘴。

【干焅大虾】

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原料:海虾500克;

配料:花椒2大勺,八角1颗,葱半段,姜5片;料酒2大勺,白酒1勺,盐1勺,白糖2勺,米醋1勺;

做法:

1.处理虾,从虾背第二节处挑去虾线,然后全部洗净待用;葱、姜切片。

2.小火,锅中油热后放入花椒、八角,慢慢煸炒至香味冒出。

3.继续小火,放入葱、姜煸香,然后再将大虾倒入,开大火不停翻炒。

4.一直炒,将大虾的水份焅干,能看到虾肉跟虾壳间有空出的距离即可。

5.加入1小碗温水,及料酒,白酒,盐,白糖,米醋,拌匀,大火烧煮让虾入味。

6.烧至锅中无水分,小火翻炒,将锅内的水份全部焅干即可,干到不见一滴水。

小贴士:

1. 必须要买鲜活的大虾来做干焅大虾才更鲜美好味,冰冻的虾口感要差得多。

2.要将花椒、八角、葱、姜的慢慢煸炒至香,油的滋味丰富菜做的才完美。

3.虾放入锅中不停的翻炒,至焅干全部水份,以能透过虾壳看到与之分离紧缩的虾肉为准, 这步决定着虾壳酥脆不酥脆。就算再加料汁稍煮至入味,也不用担心虾壳会软。

4.虾出锅前,一定要将汤汁焅的干干的。

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